随着人们生活水平的提高，生活需求也在不断提高，对水果的质量也有了更高的要求，水果的生产等级和加工质量都需要进行严格的尺寸和质量分级。目前，我国基本依靠人用机械分类的方式，利用智能设备来实现水果分类，合理避免了水果分类精度不稳定、生产率低等现象，弥补了一个人在很多方面分类的不足，促进，实现了水果分选的准确性和无损性。主要涉及到对果实进行毒物分离，以外观质量和内部质量，外观质量中的物理指标包括果实直径大小、形状、颜色缺陷等来评估果实的外观质量，果实成熟度、糖酸度、褐变、要变等内部质量，以生化要毒为主要评价因素。水果分选技术的应用对提高水果品质具有重要意义。
应用广泛
国内水果专业合作社较少，以果农为基础，龙头水果企业大多不是以中小果农为主营水果业务。受经济规模和产量的限制，果农基本买不起中、大型的水果分选设备，只能对出售的水果进行简单的分选。
优点是可以对千万种水果品种做零伤害的接触测量，可以满足各种水果的自动检测要求，在使用过程中精度高，适用范围广，检测速度快，设备成本较高。
水果重量分拣机提高了分拣精度的效率

近年来，开始使用电子称重分选机对水果重量做批量分拣，使用压力传感器做称重，并使用微机系统对采样后的水果进行放大、模数转换、滤波和运算后对水果做批量分拣。具有较高精度的分拣基准可根据需求选定，由微电脑控制系统对机械设备进行智能化操作，在控制操作上具有灵活性、较高的分拣精度和高效率。