随着人们生活水平的提高美国的生活水平，对生活的需求不断提高，同时对水果的品质要求也更高水果的产品等级和加工质量需要在大小和质量上严格分级。目前我国基本上依靠人工配合机械对水果进行分类，采用智能设备实现水果分类，合理避免了水果分选精度的不稳定性、低生产率的现象弥补了人工分类的许多缺点，促进了、实现了水果分选的准确性和无损性。

水果分选涉及的主要因素是外观品质和内在品质，外观品质通过物理指标影响果实直径、形状、颜色、瑕疵等方面来评价水果的外观质量。内部品质对果实成熟度的影响、糖酸度、褐变、霉变等，以生化因素为主要评价因素。水果分选技术的应用对提高水果品质具有重要意义。

早期的重量分选机械设备都是利用杠杆原理来分选水果的重量，大部分都是使用固定的称重秤、固定限位装置、运动输送盘式、移动称重秤来分类水果的重量。这几类机械化重量分拣设备对水果的损伤较小，通用性较广，但由于分拣作业过程中各种因素的影响，分拣精度不高。

近年来，电子称重分选机逐渐用于批量分选水果的重量，压力传感器用于称重，传感器的输出信号经微机系统采样后放大、模数转换、滤波、对水果进行批量分类的操作。可根据需要选择精度更高的分拣基准，机械设备由微电脑控制系统智能操作，控制操作灵活，分拣精度高，工作效率极高。